金秋十月吃“三芋”(组图)

　　金秋十月，正是“芋”类作物收获的季节，如菊芋、魔芋和芋头。据华中农业大学、湖北省农业科学院万正煌教授介绍，这个时候的“芋”类蔬菜含有的淀粉品质最好，维生素和矿物质含量也最丰富。

　　菊芋：俗名洋姜，又叫菊姜、鬼子姜。菊芋中含有一种与胰岛素结构非常近似的物质，有助于降低血糖。同时，当人们出现低血糖头晕时，含一块菊芋在嘴里，能够马上得到缓解。在吃法上，生食熟食都各有风味，制成酱菜或洋姜脯，则味道更佳。

　　魔芋：含有大量的维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白，具有预防动脉硬化和防治心脑血管疾病的作用。

　　魔芋可做成各种菜式，如凉拌魔芋芹菜、炒魔芋豌豆、魔芋鸡蛋汤等。但是，魔芋生食有毒，必须煎煮5分钟左右才可食用，每次食量不宜过多。

　　芋头：含有丰富的氟，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能，此外对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等患者有辅助食疗功效。

　　芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可以做成芋头牛奶羹、香芋卷等。